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舉世聞名神戶牛
來源:管理員撰寫 瀏覽次數:發表日期:2014/10/28 14:06:32

神戶牛非一般血統,產地:兵庫縣但馬,是極品和牛的原產地之一,專門培育達“神戶牛”級數的和牛。要達到神戶牛的標準,最基本條件是牛于兵庫縣出生及長大,擁有純正的但馬牛血統。規定神戶牛肉的降霜比率(BMS)6以上、紅肉比率是A4或A5級(A5為最頂級)、體重在450kg以下,未生育的純種但馬母牛肉和被閹割過的公牛肉。這種牛肉帶著如魔幻般雪花的牛,每只出生的子牛,由政府發出“子牛登記證”,列明血統及打上鼻印。

日本僅有4個進行“神戶牛”評級及拍賣的市場,神戶市中央批發市場是較大一家。要晉身“神戶牛”行列,肉質需達到最高標準,故和牛中僅少數能被成功獲選。神戶牛生長到28周就宰殺,正是肉最嫩的時候。神戶牛肉按照級別來分是梅、竹、松、藤,級別最高的藤,價值十多萬日元的神戶牛肉會存放于恒濕、恒溫控制的環境下冷藏28天。

農戶對每一頭牛分別進行精心飼養,最初的兩年,每天給牛喂大麥、豆餅、麥麩、稻草的混合飼料;時常為牛更換干凈稻草,保持環境清潔;長至標準體重后,就送去市場評級拍賣。如獲評1等級優秀獎的牛,曾以歷史上最高5000萬日元的價格成交。 

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